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　　跟著小青柑茶的熱度持續上升，越來越多的人喜愛上甜美好喝又健康的茗品，但很多人不會辨別什么是好的小青柑，讓我們先了解一下什么是小青柑。

　　一、什么是小青柑？小青柑是小青柑普洱茶的簡稱，它和常見的“大紅柑”（陳皮普洱茶）都歸于柑普茶的類目。依據《新會陳皮地理標志產品》規定，柑皮依據采收期可分為柑青皮（小青柑）、微紅皮和大紅皮。小青柑就指生理未成熟時采收的茶枝柑果實。小青柑嫩綠油亮，果皮厚實，油室飽滿，果香濃郁滋味新會茶枝柑七、八月的柑果挖去果肉填入云南熟普洱茶再經過生曬或烘干等枯燥工藝后便是小青柑普洱茶了

　　二、小青柑的產地。新會是自古聞名的“陳皮之鄉”，坐落廣東省江門市。新會區小青柑又以茶坑、天馬、梅江、東甲、西甲為質量較為佳的茶區。

　　三、優良小青柑特征。優良的小青柑，果皮青綠有光澤，油室散布均勻而密布，聞起來滋味微辛，幽香。從小青柑品飲角度來講，小青柑要有柑香，茶湯要有普洱的滋味，并且滑口，或醇和，或渾厚，茶味和柑味能交融在一起，喝完口腔清新有生津回甘的感覺，便是質量不錯的小青柑了。優良的小青柑普洱里面的茶須是云南的優良普洱熟茶，有點年份的陳茶更好。柑須是產于新會的優良茶枝柑；然后剩工藝了，好的工藝能更好的表現小青柑的滋味，能讓小青柑和普洱的滋味很好的交融在一起。

　　四、小青柑滋味特色。在這里，我就講講大栗園的小青柑的滋味。茶質純凈，交融了醇的果香和普洱茶渾厚柑香之味，構成獨特的口感風格。沖泡后茶湯橙紅透亮，茶湯渾厚，湯感細膩，回味爽都口清甜，有稠密陳香味。

　　五、小青柑標準的工藝流程。小青柑的制作需求經過選果、剪果、洗果、挖果、攤晾、填茶、枯燥、包裝等十幾道工序，其間光光是挖果，便又有開蓋、掏肉、打孔等繁瑣工藝。而小青柑工藝種類的區別主要出現在枯燥環節，枯燥方法的不同使之構成了不同的風味與口感。一般依據枯燥方法不同可分為純生曬、高溫烘焙、低溫烘焙和半生曬幾種。生曬，即純用日光曬干，需求時間比較長，這種工藝在生產過程中假如遭遇氣候驟變也容易發生霉變，因而成本高，風險大，產量低。

　　文章源自：小青柑加工 http://www.eaglesingl.cn